网传十大致癌物七种脱嫌疑‘乐鱼体育，leyu乐鱼体育’

上周，一则《致癌物食物名单，共享一次救回无数人》的信息较慢在网上流传。日常生活中少见的瓜子、口香糖、果汁、爆米花都上了黑榜，不少网友大声惊叹中枪。这些不吃了几十年、上百年的食物究竟有多可怕？专业人士告诉他记者，这则网络信息透露的十种致癌物食物中，七种基本没致癌物风险。

　　安全性　　瓜子：并未霉变会致癌物　　瓜子仍然是很多居民的当家零食。网传瓜子不会吸取土壤中的铅、镉、镍等重金属，不吃瓜子还不会消耗大量的胆碱，使人体脂肪代谢再次发生障碍，造成肝脏核心区大量脂肪。　　这有些危言耸听了。

北京农学院食品质量与安全性系由教师高秀芝博士回应，从目前的研究结果来看，向日葵并不是最更容易吸取重金属的，如果土壤本身已被重金属污染，会只是瓜子无法不吃了，任何生长在其上的植物都会带毒。　　高秀芝说道，如果不吃过于多的瓜子的确不会减轻肝脏开销，但是一般会有人把瓜子当饭不吃，所以不吃瓜子不吃成脂肪肝的可能性是较为小的。但专家警告市民，如果瓜子在食用时滋味苦味、霉味，一定要立刻吐掉，并漱口，这样子的瓜子多半会所含致癌物黄曲霉素。

　　爆米花：新的制法减少铅中毒有可能　　与瓜子功用相似的爆米花仍然被传有可能导致铅中毒。高秀芝说道传统的炼钢式爆锅的确不会使爆米花含铅，但这种制法早已很少闻了。现在的爆米花机多由不锈钢制作，铅中毒的有可能大大降低，倒是应当警觉人造奶油、香精、色素等添加剂。

长年食用含铅的食品有相当大的致癌物风险。　　口香糖：致癌物浓度极低　　青年人讨厌的口香糖中的阿斯巴甜据信也是致癌物，其中的白片胶还不会性刺激肠胃。回应专家回应只要不整瓶地吃掉口香糖，一般会超过致癌物浓度。不吃口香糖的仅次于隐患是磨碎时间过长，不会导致口腔肌肉劳损。

　　臭豆腐：传统烘烤制法很安全性　　在网传的十大致癌物中，街头小吃臭豆腐被称之为所含挥发性盐基氨和硫化氢，还更容易被微生物污染。实质上，臭豆腐言着粪，是因为豆腐在烘烤油炸和后烘烤的过程中，所不含蛋白质经过一系列反应最后产生一种叫硫化氢的具备难闻臭味儿的化合物。但蛋白质分解成后，即产生氨基酸，又使臭豆腐具备可口的滋味，故不吃着梨。

所以，传统的烘烤制法制作的臭豆腐是安全性的。　　高秀芝警告说道，一些不法商贩在臭豆腐的制作过程中加到粪精，不经大自然烘烤纯粹人为调配，这种言上去非常经典的臭豆腐味儿只不过是一种化工原料味道。

但据介绍，这些化学制剂与癌症有多大关联有待研究。　　猪肝：较少不吃有益健康　　某种程度不利也有弊的当属黑榜上的猪肝。

专家说道，肝脏是止痛器官，网友称之为猪肝可能会有兽药、抗生素、瘦肉精等残余是有一定道理的，但这些物质与癌症没直接联系。猪肝不是无法不吃，但其胆固醇较高，体重增加超载、胆固醇偏高人群尽可能不要食用。

由于猪肝含有维生素A和微量元素铁、锌、铜，贫血者和夜盲、眼干燥症患者可适度食用，但不要出售变色或有结节的猪肝。　　味精：少量摄取有害　　致癌物黑榜中的调味剂味精，被指其中的右旋麸氨酸能变为危害身体的自由基，摄取过多不会造成缺钙，对人体生殖系统有利。专家回应，味精主要成分是谷氨酸钠，它可以小麦、大豆等蛋白质含量低的原料经水解法制得或以淀粉为原料经微生物发酵法生产，也能用甜菜、蜂蜜等通过制备制得，作为调味剂少量摄取有害，也没与癌症必要涉及的研究结果。如果觉得不安心，可以用蘑菇、海鲜等所含天然鲜味剂的食品替代。

　　果汁：热量与癌症没有必然联系　　瓶装果汁也转入了致癌物食物榜单，网文得出的理由是其热量比汽水还低。对比实验检验，柠檬汁、苹果醋等果汁每百毫升热量皆高于30卡，只有橘子汁热量多达100卡，高达碳酸饮料两倍多。

但专家回应，热量与癌症没必然联系。　　高秀芝说道，瓶装果汁中最不是非的当属果汁饮料，一般都会重新加入大量的糖、稳定剂、甜味剂、酸味漆、护色剂以及香料等多种添加剂，而且果汁里基本不不含水果中的纤维素。

因此，食用新鲜水果是营养学上最差的自由选择。　　危险性　　腌菜：油炸2至10天风险低　　高秀芝告诉他记者，腌菜如果食用失当致癌物风险仅次于。完全所有的腌菜和酱菜都不含亚硝酸盐。

亚硝酸盐被不吃到胃里后，在胃酸起到下与蛋白质分解成产物二级胺反应分解亚硝胺。亚硝胺主要不会引发食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。　　高秀芝说道，腌菜的油炸时间也与致癌性有密切联系。

当食物中重新加入盐油炸后24小时至油炸后的10天内，亚硝酸盐的含量是很高的，20天后亚硝酸盐基本消失。高秀芝建议，尽可能食用油炸24小时内或20天以上的腌菜。

不吃腌菜时最差同时不吃点儿诱导亚硝胺构成的食物，如大蒜、茶和含有维生素C的食物。　　油条：每周食用别超强1次　　油条是市民餐桌上的常客，被列为致癌物黑榜是因为其传统制作工艺中须加到明矾（化学名：十二水合硫酸铝钾）。此外，河粉、粉丝也归属于和油条性质相似的食物。

铝会在人体内积累，且很难排泄，毒害大脑及神经细胞，相当严重的可造成老年痴呆症。长年食用含铝的食品有相当大的致癌物风险。

　　高秀芝说道，对油条等食物也不用视若猛虎，建议每周食用不多达1次。　　皮蛋：标示无铅也含铅　　高秀芝讲解，现代工艺制作的无铅皮蛋还是含铅的，最差不要给孩子不吃。铅、铜含量低的皮蛋蛋壳表面的斑点不会较为多，剥壳后也可看见蛋白部分颜色较黑绿或极有黑点，不应选配。铅中毒时的展现出为嗜睡、贫血、活泼、智力消退等。

根据研究，长年食用含铅的食品也有相当大的致癌物风险。

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